編集部のリアルランチ、「シビレヌードルズ蝋燭屋」の麻婆麺を紹介

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編集部のリアルランチを紹介！オモハランチタイムスVol.89

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（2024/10/09）

編集部がリアルに食べているランチを、気ままにサクッと紹介する「オモハランチタイムス」。本日は、表参道ヒルズ本館3Fの「シビレヌードルズ蝋燭屋」を紹介！

本日のお店：シビレヌードルズ蝋燭屋

メニュー：中華麺
食べたもの：麻婆麺　1,300円（税込）
飲食スタイル：イートイン
ランチご飯サービス：11:00-15:30

銀座?ガス灯通りに本店を構える「蝋燭屋」。辛さとシビレのコンボがクセになる、通称”シビレヌードル”のお店だ。カラシビが大好きで、先月は麻辣湯（マーラータン）にハマりリアルに週3ペースで食べていたのだが、職場近くの表参道ヒルズでも”シビレ”が味わえるとは！やはり大人気店で、15時過ぎでも並びの列ができていることも、とのことだったので、遅めの時間を狙って突撃した。

平日17時、表参道ヒルズ内のスロープを登って「蝋燭屋」に到着。この時間帯だと並びの列もなく、スムーズに入店できた。2人掛けの席が5つと、10人ほど座れるカウンターがあり店内も広々。今日は1人だったので、厨房が見渡せるカウンターに通してもらう。

今回注文したのは、「蝋燭屋」の定番であり一番人気「麻婆麺」。”辛さ”と”痺れ”のレベルをオーダーメイドできるところも「蝋燭屋」の魅力のひとつ。薄辛（1辛）?普辛（2辛）?倍辛（4辛）から選択、さらに辛さ?痺れ?辣油をそれぞれ100円で激増しにできる。カラシビ増し増しにしたいところをグッと堪え、初めてなので無難に「普辛（2辛）」をチョイス。

熱々、カラシビで真っ赤の麻婆麺、早速頂きます。麻婆麺とはなんぞや、と思っていたけれど、なるほど。麺とスープを覆い隠すように「麻婆豆腐」がたっぷりとかかっている。レンゲですくうまでもなく、自家製辣油や四川産の上質な花椒（ホアジャオ）がふわっと香り、食欲を刺激してくる。

味の要であるひき肉は、旨みを凝縮するために粗めの豚ひき肉を使用しているとか。麺を持ち上げると、ゴロゴロとしたお肉と辛旨の麻婆が絡みつく。熱さも気にせず豪快に一口目、花椒の辛さとスッとした香りが口内から鼻腔へと抜けていく。これこれ、この旨さ。ただ辛いだけではなくて、噛むほどにジュワッと広がるシビレの虜になってしまう。

半分ほど食べすすめたところで味変にチャレンジ。卓上にセットされており気になっていた「葡萄山椒オイル」なるものを加えてみる。ヘルシーで鮮やかなグリーンのオイルをスプーンですくって、赤いスープへ。山椒を葡萄の上品でキリッとした香りが包み込んだ濃厚なオイル。オイル自体も辛いはずだけれど、不思議と麻婆スープの"カラシビ"具合をマイルドにしてくれる。

さらに、穀物酢と黒酢の「ブレンド酢」も投入。さっぱりとした味変で、麺だけでなく、スープまで残らず食べ尽くしてしまった。